BACALAO confitado al tomillo sobre lecho de trigueros
BACALAO gratinado con suave muselina de ajo
BACALAO a la brasa con ratatouille de verduritas
BACALAO a la llauna con judías de Santa Pau y tripita
DORADA a la sal con parmantier de patata trufado
CALAMARCITOS de playa a la plancha sobre arroz negro y aceite de su tinta
SALMÓN con costra de pistachos y verduritas encurtidas
TRONCO de MERLUZA al estilo Santurce, aceite de ajitos y virutas de ibérico
TATAKI de ATÚN, gelatina de yuzu, wasabi y migas
LENGUADO “ sin trabajo “ con frutos secos y cítricos