La Carta

  • BACALAO gratinado con suave muselina de ajo

    • Para Compartir

    • Pata de PULPO con parmantier de patata y aceite de pimientón de la Vera
      Cestita de CROQUETAS melosas de jabugo
      BUÑUELOS de bacalao
      HUEVOS rotos a escoger con: Foie o Jamón
      CALAMARES frescos a la andaluza
      JAMÓN Ibérico de Jabugo cortado “ a cuchillo “
      Olla de MEJILLONES y ALMEJAS al ajillo
      BRAVAS “ Las Botas “
      CARACOLES a la llauna con sal y pimienta
      TALLARINAS de playa salteadas
      LANGOSTINOS con crujiente de kikos y salsa tártara ( 8 piezas )
      BARRETXA de pescaditos ( chipirón, chanquete y gambita andaluza )
      TARRINA de foie micuit y virutas con sus mermeladas y tostas
      SESOS a la romana con salsa de pimienta

  • Setas y Alcachofas

  • Camagrocs, Trompetas de la Muerte o Russinyols...
    A la brasa, salteados con jamón, con butifarra, con huevo frito
    CARPACCIO de Porto Bello y virutas de foie
    ROVELLONS a la brasa sobre picada suave de ajo y perejil
    Alcachofas laminadas, enharinadas y fritas
    Corazones de alcachofas rellenos de brandada de bacalao

  • Empezamos ligero

  • ENSALADA de Contrastes con vinagreta de pipas
    ENSALADA de queso de cabra con frutos secos y menta fresca
    VARIADO de tomates con granada, cebolla tierna y bonito
    VERDURAS de temporada a la llosa con suave romesco
    CARPACCIO de gamba roja, cebollino y vinagreta de limón

  • Entrantes suculentos

  • CALLOS picantes
    Sopa de CEBOLLA con huevo gratinada
    Foie a la plancha con ratafía
    CANELÓN de pescado con suave salsa de ceps

  • Pasta y Arroces

  • PAELLA clásica de pescado y marisco
    PAELLA de “ señoritos “
    ARROZ NEGRO con chipirones gratinado con “ all i oli “
    ARROZ caldoso de Bogavante ( 1 pieza )
    FIDEUA marinera con almejas

  • Desde 1970 en Las Botas

  • PIES de cerdo crujientes con langostinos en tempura
    RABO de buey estofado con escalonias glaseadas
    COCHINILLO crujiente al horno con manzana caramelizada
    Media ESPALDA de CORDERO lechal al horno cocida a baja temperatura
    CANELONES de rustido con bechamel y gratén de Emmental

  • Pescado y Marisco

  • BACALAO confitado al tomillo sobre lecho de trigueros
    BACALAO gratinado con suave muselina de ajo
    BACALAO a la brasa con ratatouille de verduritas
    BACALAO a la llauna con judías de Santa Pau y tripita
    DORADA a la sal con parmantier de patata trufado
    CALAMARCITOS de playa a la plancha sobre arroz negro y aceite de su tinta
    SALMÓN con costra de pistachos y verduritas encurtidas
    TRONCO de MERLUZA al estilo Santurce, aceite de ajitos y virutas de ibérico
    TATAKI de ATÚN, gelatina de yuzu, wasabi y migas
    LENGUADO “ sin trabajo “ con frutos secos y cítricos

  • Carnes

  • SOLOMILLO de ternera en llosa ( 225 grs )
    CARPACCIO de SOLOMILLO de ternera ahumado con hierbas aromáticas
    CHULETÓN Angus en pizarra ( 2 pers 1,4 Kg. )
    ENTRECOT de ternera gratinado con queso
    SOLOMILLO de ternera con foie a la plancha y salsa de trufa
    STEAK TARTAR con huevo frito y guacamole
    FRICANDÓ con patatas fritas
    COSTILLAS de cabrito a la llosa o a la milanesa

  • Postres

  • Mundo Dulce

    CREMA CATALANA quemada con carquinyolis
    Crujientes de LECHE FRITA sobre crema inglesa de Cardamomo
    TORRIJAS con helado de turrón duro
    CHAJA; bizcocho, melocotones, chantilly y merengues
    BLONDIE de chocolate blanco, manzana y cremoso de yogur
    COULAND de chocolate “recién hecho“ (10 min)
    TARTA tibia de manzana con crema inglesa y helado de vainilla
    BROWNIE con helado de pistacho
    MEL i MATO con frutos secos
    BROCHETA de frutas con sopita de Mikibar
    TIRAMISÚ
    CAFÉ IRLANDÉS
    Tarta SANTIAGO
    Brocheta de FRUTAS de temporada
    Crema CATALANA

    Helados y Sorbetes

    Vainilla de Madagascar
    Chocolate negro con cacao de Ecuador
    Fresa
    Turrón duro
    Yogur con frutos del bosque
    Pistacho
    Chicle
    Sorbete de limón
    Sorbete de mandarina

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